因为现在的食客都喜欢吃纯手工包的饺子。

自动饺子机的优势：

1. 机器包水饺效率高，人工成本低，适于大批量生产。

2. 机器水饺较人工水饺的质量更加统一，成本更便于控制。

3. 机器水饺外形统一美观，适合商业销售。

维护要点：

1. 在生产的时候如果发现饺子的馅量不足大的，或者是出现了间断性供馅或者是停止供馅的情况，那么应该及时停车，取出馅绞龙，检查泵内有没有大块异物赌塞绞龙等现象。

2. 在制作饺子的时候如果发现饺子有裂口的话，那么说明面上有一些杂物，这些杂物将面皮弄坏。应该及时将这些杂物清除。

3. 如果发现了饺子粘模的情况，要检查干面粉是不是充足、均匀，如果漏孔被堵住的话，应该将干面粉收回筛筛之后在使用，如干粉供应充足，均匀还是有粘模的话，要检查面团是否偏软，应该重新和面。