烤箱做蛋糕，建议前期做戚风蛋糕。

选择雪纺蛋糕入口的三大理由：

首先，戚风蛋糕使用的工具非常基础简单，无需深入掌握烘焙技术也能节省成本。 工具准备：电动和手动打蛋器1个、面粉筛1个、不锈钢深锅1个、厨房电子秤1个、6寸活动底蛋糕模具1个（烟囱式空心模具更好）、硅胶铲1个、干净的矿泉水 1瓶。

第二，戚风蛋糕质地细腻柔软，适合直接食用，无需打发奶油等辅料。

第三，完全无添加剂，完全依靠打发的蛋清实现蛋糕的攀爬，非常健康。

以下是我经常使用的戚风蛋糕的食谱。 适用于6寸模具。 请注意，不得使用不粘模具。 只能做普通的戚风蛋糕。

步骤如下：

1。 三个鸡蛋，用干净的矿泉水瓶吸出蛋黄，把蛋黄和蛋清分开。 记住。 蛋清中不能有蛋黄的痕迹，否则蛋清不会完全打发。 （虾不了解，个人经历失败）

2。 3个蛋黄，与5克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄变白。

3。 加入30克玉米油或葵花籽油，用手搅拌均匀。

4。 加入35克牛奶，用手搅拌均匀，油水不分离。

5。 筛入55克低筋面粉，一定是低筋面粉。 手动搅拌成锯齿状，不能有面粉颗粒，也不能过度搅拌会导致面粉变成面筋。

6。 将分离的 3 个蛋白放入不锈钢深盆中。 蛋白应在冰箱中冷藏 20 分钟以上。

准备20克白糖（我不喜欢甜味，喜欢甜味的可以加到30克），在打发蛋白的过程中分三次加入：不打发的时候，打发的时候 大气泡形成，大气泡变成小气泡的时候。

用电动打蛋器打蛋，小心单向打，打蛋器头要碰到碗壁和碗底的蛋白。 这一步可以把碗倒过来试一下，蛋清不流。 搅拌直到搅拌头抬起并出现小的直立尖角，即使它已完全搅打。

7。 将1/3打好的蛋白倒入蛋黄面糊中，用硅胶刮刀从下向上呈锯齿状轻轻快速搅拌均匀，然后倒入剩余的2/3蛋白 并混合均匀。 不应有未搅拌的蛋白糊，不要过度搅拌使蛋白消泡。

8。 将蛋糕糊放入6寸模具中，在桌面上轻敲几下，敲掉气泡。

9。 烤箱可以在第7部分之前预热，上下管150度。 将蛋糕模放入烤箱，启动定时器，上下管150度烤45分钟左右。 烤箱脾气不一样，自己调整。

10。 出炉后，从高处抖掉模具，一定要倒扣在烤架上，让它自然冷却。 脱模前必须完全冷却。

按照上面的步骤，注意每一步的细节，没有失败的理由。